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問(wèn)答題

【計(jì)算題】今有原料乳80kg，用活力為100000單位的皺胃酶進(jìn)行凝固。需加皺胃酶多少？

答案：

1：100000=X：80000
X=0.8g
即80kg原料乳需加皺胃酶0.8g

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問(wèn)答題

【計(jì)算題】今有含脂率為3.6%，總干物質(zhì)含量為12%的原料乳1000kg，欲生產(chǎn)含脂率為27%的全脂乳粉，試計(jì)算進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)，需加入多少千克脂率為35%的稀奶油或含脂率為0.1%的脫脂乳？

答案：

問(wèn)答題

【計(jì)算題】溫度17℃時(shí)測(cè)得密度乳稠汁讀數(shù)為32度，則20℃時(shí)的相對(duì)密度應(yīng)該是多少？

答案： 20℃密度乳稠汁的讀數(shù)X=32-0.2（20-17）=32-0.6=31.4
20℃的相對(duì)密度d420=1+3...

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