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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述發(fā)酵劑的特性，發(fā)酵劑的形態(tài)和優(yōu)缺點(diǎn)。
答案：
（1）混合發(fā)酵劑
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌按1：1或1：2的比例混 合的酸乳發(fā)酵劑，且兩種菌比例的...
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答案：
乳粉顆粒大小及其顆粒分布對(duì)沖調(diào)性能有直接影響。沖調(diào)性和溶解度都是乳粉復(fù)原性能指標(biāo)，但溶解度表示乳粉的最終溶解程度，沖調(diào)性...
