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問答題

【簡答題】分別寫出滅菌乳和UHT乳的生產(chǎn)工藝流程并說出其不同之處。

答案：滅菌乳生產(chǎn)工藝：原料乳預(yù)處理→超高溫滅菌→均質(zhì)→冷卻→無菌平衡貯罐→無...

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【簡答題】寫出LTLT和HTST的含義及其具體的殺菌時間和溫度范圍。

答案： LTLT：低溫長時殺菌法。殺菌條件為62~65℃、30min
HTST：高溫短時殺菌法。殺菌條件為...

【簡答題】液態(tài)乳包括哪些品種？

答案：

根據(jù)組成分類：普通乳，強(qiáng)化乳，花色乳
殺菌方式：巴氏殺菌乳，滅菌乳

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