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問答題

【論述題】論述巴氏殺菌乳的生產(chǎn)工藝及技術(shù)要點(diǎn)

答案：

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問答題

【簡答題】一般采用的冷卻的方法有哪些？
答案：

（1）水池冷卻；
（2）浸沒式冷卻器冷卻
（3）冷排冷卻
（4）片式預(yù)冷法
問答題

【簡答題】乳經(jīng)均質(zhì)產(chǎn)生優(yōu)點(diǎn)包括哪些？
答案： 脂肪分布均勻，沒有乳脂層，更白，更增加食欲，降低氧化敏感性；此外均質(zhì)減少脂肪球大小，有利于消化吸收，均質(zhì)后的消毒牛乳，口...
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