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問答題

【簡答題】簡述復原乳于再制乳區(qū)別

答案：再制乳，指用脫脂乳粉同奶油或無水奶油等乳脂肪以及水混合勾兌而成的符合標準成分的液態(tài)乳制品。復原乳就是用全脂乳粉或全脂濃縮...

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殺菌時間和溫度組合的選擇必須考慮到（）和（）兩方面，以達到最佳效果。

答案：微生物；產品質量

牛乳擠出后，微生物變化過程可分為（）個階段，第一階段為（）期，在此時期乳中細菌的繁育受到抑制，這是因為乳中存在自身抗菌物質（）

答案：四；抗菌期；乳烴素