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填空題

免疫球蛋白是一類具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似的球狀蛋白，占初乳總蛋白含量的（）

答案： 12%~13%

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乳清是生產(chǎn)（）時(shí)的副產(chǎn)品，乳清總固體占原料乳總干物質(zhì)的一半，乳清蛋白占總?cè)榈鞍椎模ǎＨ橹械木S生素和礦物質(zhì)也都存在于乳清中。

答案：干酪或干酪素；20%

按提取方法不同，干酪素分為（）干酪素和（）干酪素。

答案：酸法；酶法

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