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填空題

乳中含有三種磷脂：卵磷脂、腦磷脂與神經(jīng)鞘磷脂，其比例為（）

答案： 48:37:15

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乳脂肪是指采用哥特里–羅茲法測(cè)得的脂質(zhì)，在牛乳中的含量平均為（）

答案： 3%～5%

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