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多項選擇題

原酒在貯存過程中發(fā)生了氧化、酯化和還原等一系列的化學(xué)變化，各種醛部分氧化為酸，酸再與醇在一定條件下進行酯化反應(yīng)生成酯，使酒中的醇、（）等達到新的平衡。

A.醛
B.酯
C.酸
D.酚

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多項選擇題

經(jīng)過長期貯存老熟后，基礎(chǔ)酒酒體呈（），感官稠密而掛杯壁，手感嫩滑柔軟如絲綢。

A.窖香濃郁
B.醇厚
C.綿柔
D.細(xì)膩

多項選擇題

要成為一名優(yōu)秀的品酒員除必要的生理條件以外從品嘗技術(shù)要求上還應(yīng)具備以下的條件（）。

A.味覺、嗅覺的敏感性
B.品嘗結(jié)果的準(zhǔn)確性
C.對白酒口味的嗜好性
D.描述品嘗結(jié)果的精確性

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