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單項選擇題

滑炒雞線在預(yù)熟定型時，油溫應(yīng)是（）。

A.100度
B.130度
C.140度
D.150度

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單項選擇題

在選用菜肴色彩時要選擇（），不能人工色素。

A.天然色彩
B.混合色彩
C.烹飪后不變的色彩
D.多種色彩

單項選擇題

下列有機酸中最和緩可口的是（）。

A.醋酸
B.蘋果酸
C.檸檬酸
D.酒石酸

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