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判斷題

廚師長(zhǎng)除對(duì)廚房的烹飪技術(shù)負(fù)責(zé)外，還要協(xié)調(diào)、指揮廚師工作。

答案：正確

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廚房崗位一般設(shè)爐灶、燒烤、切配、加工、面點(diǎn)、冷菜等。

答案：正確

廚房設(shè)施布局時(shí)盡可能少用自然光，多采用燈光照明。

答案：錯(cuò)誤