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判斷題

面點(diǎn)生坯成熟時(shí)間長短與溫度的高低成反比。

答案：錯(cuò)誤

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鉗花、模具、滾沾、鑲嵌這類成型法主要用于包子類、糕團(tuán)類等制品的制作。

答案：正確

搓、包、卷、捏一類成型法主要用于是抻面、刀削面、切面和撥魚面。

答案：錯(cuò)誤

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