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判斷題

肉類(lèi)的脂肪以不飽和脂肪酸居多，易被人體吸收。

答案：錯(cuò)誤

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人類(lèi)對(duì)鹽的利用甚至早于烹飪的起源。

答案：正確

多項(xiàng)選擇題

廚房衛(wèi)生管理包括（）管理

A.人員進(jìn)出
B.食品衛(wèi)生
C.個(gè)人衛(wèi)生
D.環(huán)境衛(wèi)生
E.技術(shù)水平
F.設(shè)備管理