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問答題

【簡答題】簡述谷氨酸中和液中色素的來源

答案：淀粉制糖、培養(yǎng)基滅菌、發(fā)酵液濃縮等。

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中和時純堿用量：1mol碳酸鈉可中和2mol谷氨酸，即10...

【簡答題】簡述味精的生理作用

答案：

（1）合成其他氨基酸
（2）作為腦組織的能源
（3）降低血液中氨中毒
（4）轉(zhuǎn)化為糖