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有一些谷氨酸生產(chǎn)菌能分解淀粉、纖維素、油脂、酪蛋白以及明膠等。
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在發(fā)酵液中添加一定濃度的銅離子,可提高糖質(zhì)發(fā)酵賴氨酸的產(chǎn)量。
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谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)酸期最適的pH值為7.0~7.2。
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