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問答題
【簡答題】簡述影響滅菌的因素
答案：
培養(yǎng)基成分、培養(yǎng)基的物理狀態(tài)、培養(yǎng)基中微生物數(shù)量、培養(yǎng)基中氫離子濃度、微生物細(xì)胞中水分、微生物細(xì)胞菌齡、空氣排除情況、攪...
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問答題
【簡答題】解釋濕熱滅菌的原理
答案：
每一種微生物都有一定的最適生長溫度范圍。當(dāng)微生物處于最低溫度以下時(shí)，代謝作用幾乎停止而處于休眠狀態(tài)。當(dāng)溫度超過最高限度時(shí)...
問答題
【簡答題】簡述淀粉進(jìn)行水-熱處理的目的？
答案：
淀粉原料經(jīng)過水熱處理，使淀粉從細(xì)胞中游離出來，并轉(zhuǎn)化為溶解狀態(tài)，以便淀粉酶系統(tǒng)進(jìn)行糖化作用，這就是原料水-熱處理的主要目...
