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填空題

發(fā)酵生產(chǎn)按生產(chǎn)操作工藝分類，可分為（）、（）、（）三種

答案：連續(xù)；分批；流加

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答案： 16；巴氏消毒

我國(guó)傳統(tǒng)釀造常用到曲，種曲作用是（），而曲通常用來(lái)提供（）。

答案：提供大量的孢子；大量的菌體或酶

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