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問答題
【簡答題】次級代謝產(chǎn)物有哪些特點？
答案：
1、特定菌種產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物
2、菌體特定的生長階段的代謝產(chǎn)物
3、多組分的混合物
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問答題
【簡答題】影響泡沫形成的因素有哪些？
答案：
通氣和攪拌、培養(yǎng)基和原材料、培養(yǎng)基滅菌時間（時間越長越容易產(chǎn)生泡沫）、發(fā)酵液物理性質(zhì)（黏度、表面張力）
