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判斷題

在上每一道菜之前，應(yīng)先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相應(yīng)的酒水。

答案：錯(cuò)誤

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喝湯時(shí)，切不可以湯盤就口喝，必須用湯匙舀著喝。

答案：正確

餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)收銀和結(jié)帳工作，原則上的問(wèn)題要多請(qǐng)示、勤匯報(bào)，否則由此出現(xiàn)的帳虧、錢虧，責(zé)任自負(fù)。

答案：正確

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