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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】雙酶法淀粉的水解通常使用哪2種酶？其作用特點(diǎn)分別是什么？

答案：（1）α-淀粉酶（淀粉液化酶）：只作用于淀粉α-1，4葡萄糖苷鍵，快速將長(zhǎng)鏈淀粉水解為短鏈糊精，...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】淀粉的水解方法主要有什么？試進(jìn)行優(yōu)缺點(diǎn)比較？

答案： ①酸解法：簡(jiǎn)單易行，對(duì)設(shè)備要求簡(jiǎn)單，設(shè)備生產(chǎn)能力大，用時(shí)短。
反應(yīng)劇烈，副產(chǎn)物多；生產(chǎn)環(huán)境惡劣；設(shè)備需耐腐蝕，...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的氮源主要有哪幾種？

答案：

無(wú)機(jī)：氨水，尿素（有脲酶的M，流加）；銨鹽。
有機(jī)：豆粕，玉米漿，酵母粉，酵母浸出物，魚粉；菌體蛋白，玉米蛋白粉。