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單項(xiàng)選擇題

下列不是醬油釀造中主要的微生物（）

A.米曲霉
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.霉菌

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食醋釀造經(jīng)（）

答案：淀粉糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、后熟與陳釀

醬油釀造過程中的微生物有（）

答案：米曲霉、醬油曲霉、酵母菌、乳酸菌

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