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填空題

白酒的分類，按糖化發(fā)酵劑來分，大致可分為（）、（）和（）3種。

答案：大曲酒；麩曲酒；小曲酒

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【簡答題】簡述發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展歷史

答案：（1）自然發(fā)酵時期
（2）純培養(yǎng)技術(shù)的建立
（3）深層培養(yǎng)技術(shù)的建立
（4）人工誘變育種和...

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