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問答題
【簡答題】簡述黃酒生產(chǎn)的工藝原理?
答案:
以大米或高粱為原料,經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨和貯存幾個生產(chǎn)步驟配制,釀制時使用麥曲和酵母,經(jīng)多種微生物作用,在低溫下使...
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下列除哪項外,都是醬油的生理功能:()
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單項選擇題
下列選項屬于啤酒生產(chǎn)工藝的是:()
A.糖化
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D.堆曲
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