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問答題

【簡答題】簡述泡沫的消除。

答案： 1、機械消沫
原理：依靠機械力量引起強烈振動或壓力變化導(dǎo)致泡沫破裂。
方式：罐內(nèi)消沫法直接在攪拌軸上...

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【簡答題】簡述泡沫對發(fā)酵的影響。

答案： 1.有利：增加氣體、液體的接觸面積，導(dǎo)致氧氣傳遞速率的增加，有利于CO₂的逸出。
2.不...

【簡答題】泡沫產(chǎn)生的原因是什么？

答案： 1.外力：通氣和攪拌。
2.微生物細(xì)胞的代謝：發(fā)酵性泡沫，細(xì)胞呼吸代謝產(chǎn)生的氣體（CO，氨氣等）。
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