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問答題
【簡答題】簡述溫度對發(fā)酵的影響。
答案：
1.溫度對微生物細胞生長的影響溫度升高，酶促反應速度加快，呼吸強度加大，細胞的生長繁殖加快；同時，隨溫度升高，酶失活的速...
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問答題
【簡答題】發(fā)酵過程中的主要控制參數(shù)主要有哪些？
答案：
1.物理參數(shù)：溫度壓力、攪拌轉(zhuǎn)速、攪拌功率、空氣流量、和度、濁度、物料流量。
2.化學參數(shù)：pH、基質(zhì)濃度、溶...
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