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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品加工中危害分為哪三個(gè)方面，每一方面包括哪些因素？

答案： 1、生物性危害：細(xì)菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生蟲危害、蟲鼠害；
2、化學(xué)性危害：天然毒素及過(guò)敏原、農(nóng)...
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