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填空題

在發(fā)酵過程中，可供微生物發(fā)酵的基質(zhì)通常是（）物質(zhì)，在發(fā)酵過程中有機(jī)物既是（），又是氧化還原反應(yīng)中的（）。

答案：多糖分解的單糖；被氧化的基質(zhì)；最終電子受體

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1分子葡萄糖經(jīng)丁酸發(fā)酵可產(chǎn)生（）個(gè)ATP，經(jīng)丙酮丁醇發(fā)酵可產(chǎn)生（）個(gè)ATP，經(jīng)混合酸發(fā)酵可產(chǎn)生（）個(gè)ATP。

答案： 3；2；2.5

在乙醇發(fā)酵過程中，酵母菌利用（）途徑將葡萄糖分解成（），然后在（）酶作用下，生成（），再在（）酶的作用下，被還原成乙醇。

答案：糖酵解；丙酮酸；脫氫；乙醛；脫羧