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填空題

（）又稱點(diǎn)心宴或點(diǎn)心餐，是將點(diǎn)心筵席菜的規(guī)范和方式加以組合上席。

答案：筵席點(diǎn)心

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筵席是由一整套按規(guī)格、目的要求、（）和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的菜點(diǎn)組合及進(jìn)餐禮儀組成的餐飲形式。

答案：風(fēng)俗習(xí)慣

點(diǎn)心的（）基本要求是生動(dòng)逼真，富于變化，既要形似，又要神似。

答案：形象