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法式面包加熱時(shí)要(),否則表皮不會(huì)脆化。
答案:
噴水
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填空題
制作叉燒餐包時(shí),要根據(jù)餐包的大小來調(diào)控爐溫和烤制的時(shí)間,()應(yīng)高溫短時(shí)間烤制。
答案:
體積小
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填空題
制作叉燒餐包時(shí),待包胚靜置膨脹至大約()時(shí),掃(),入爐烤制。
答案:
4倍;蛋液
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