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填空題
一般烤爐內(nèi)的溫度可在()之間的調(diào)節(jié)。
答案:
140℃~300℃
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填空題
面點烘烤的溫度,基本上都采用()的調(diào)節(jié)方法,()入爐,使表面微上色和略定型,()爐溫,使熱量滲入內(nèi)部,達(dá)到內(nèi)外成熟一致的效果。
答案:
先高后低;高溫;降低
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填空題
烤是通過加熱過程中熱量的輻射,對流和()三方面的作用,使成品定性、上色至熟。
答案:
傳導(dǎo)
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