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填空題

用蒸制方法加溫的點(diǎn)心品種，其餡料的味道要（）。

答案：適中

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餡料的味道要與皮的味道相協(xié)調(diào)，如果餡料起主導(dǎo)取味作用的，皮較厚，不帶味的，餡的味道應(yīng)該（）一點(diǎn)。

答案：濃

餡料按（）可劃分為生餡、熟餡、（）三大類。

答案：加工方法；甜餡

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