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填空題

刀出體的操作適用于（）或講究酥層的面團(tuán)。

答案：沒(méi)有筋度

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（）是點(diǎn)心制作的重要程序之一，是關(guān)系到成品大小、外形是否一致的主要操作過(guò)程。

答案：出體

出體是點(diǎn)心制作過(guò)程中的重要程序之一，有刀出和手出兩種，手出適宜用于（）面團(tuán)的出體。

答案：柔軟、有筋度

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