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使用磨漿機時出現(xiàn)燒漿現(xiàn)象是因為()原因而造成的。
答案:
水少或兩磨間隙過小
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填空題
攪拌器形狀不同。適用的范圍也不同,蛇形攪拌器適宜用于搓制()等筋度較大的面皮。
答案:
面包皮,發(fā)面皮
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填空題
在用機器和面時,開始時用()速以便面粉和原料充分混和,在面團面筋形成時用()攪拌為宜。
答案:
中速;慢速
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