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填空題

化學(xué)膨松劑受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

答案：二氧化碳

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利用化學(xué)疏松法來制作的面點制品中，使用的化學(xué)疏松劑一般不宜超過（）。

答案： 2%

蛋糕制作中使用（）可以縮短打發(fā)時間、增大蛋糕體積，防止淀粉老化。

答案：蛋糕油

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