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填空題

食鹽對(duì)發(fā)酵面團(tuán)的（）產(chǎn)生影響。

答案：發(fā)酵速度

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食鹽增強(qiáng)面團(tuán)的彈性和（）。

答案：筋力

鹽是最重要的一種調(diào)味料，是咸味的主要來(lái)源，在拉面中加入食鹽可以（）。

答案：更有彈性和筋力

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