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單項(xiàng)選擇題

實(shí)施HACCP時(shí)，按"原料接收一貯存一粗加工一加熱烹調(diào)一常溫或冷藏放置一食用"流程加工的食品為（）

A.生食類食品
B.熱加工后即時(shí)食用類食品
C.熱加工后放冷食用類食品
D.熱加工后保溫食用類食品

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單項(xiàng)選擇題

在食品加1車間中，處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專用操作間稱為（）

A.爐灶間
B.洗消l間
C.加T間
D.專間

單項(xiàng)選擇題

淡水魚鰻鱺中所含的有毒物質(zhì)是（）

A.魚血毒素
B.魚卵毒素
C.鰭刺毒素
D.魚膽毒索

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