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單項選擇題

淡水魚形氣味的主體成分化合物屬于（）

A.烴類
B.糖苷類
C.生物堿類
D.六氫吡啶類

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單項選擇題

黃瓜中的澀味源于（）

A.單寧
B.草酸
C.糖苷
D.生物堿

單項選擇題

主要作用于口腔粘膜而引起蛋白質(zhì)凝固的味型是（）

A.苦味
B.辣味
C.鮮味
D.澀味

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