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單項(xiàng)選擇題

測(cè)量甜味劑相對(duì)甜度的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）

A.果糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.蔗糖

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單項(xiàng)選擇題

內(nèi)酯豆腐一般用下列哪種物質(zhì)做凝固劑（）

A.醋酸乙酯
B.三酰甘油內(nèi)酯
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.石膏

單項(xiàng)選擇題

泡菜的酸感和脆嫩風(fēng)味，主要是下列哪種物質(zhì)的作用而引起的（）

A.醋酸
B.乳酸
C.蘋果酸
D.檸檬酸

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