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【簡(jiǎn)答題】谷物類(lèi)原料種子的結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)成分是什么?
答案:
結(jié)構(gòu):谷皮、糊粉層、胚乳、胚。
營(yíng)養(yǎng)成分:一類(lèi)是含蛋白質(zhì)高的如大豆、四棱豆等。一類(lèi)是含碳水化合物高的,如蠶豆、紅豆、綠豆。
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油皮、腐竹、豆腐、豆腐干、百葉、腐乳、豆芽。
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【簡(jiǎn)答題】烹飪?cè)铣S玫谋9芊椒ㄓ心男?#8194;
答案:
低溫保藏法、高溫保藏法、脫水保藏法、密封保藏法、腌漬保藏法、煙熏保藏法、七條保藏法、輻射保藏法。
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