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判斷題

在調(diào)制咖喱味時，咖喱確定基本味，白醋使之略帶微酸，味精則是增鮮

答案：正確

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熱熗腰片是原料煮熟后再切片拌制的。

答案：錯誤

糊的品種不同，保護原料水分的能力也有差異，以水粉糊的保護能力最強，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。

答案：錯誤

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