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問答題

【簡答題】如何鹽漬鹽水滑菇？

答案：（1）原料處理：將采收的鮮滑菇切去硬根，保留嫩柄1~3厘米，剔除爛菇，去除雜質(zhì)，按大小分級，用10％的鹽水中洗凈后，放入...

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【簡答題】如何加工滑菇罐頭？

答案：（1）分級、裝罐：滑菇罐頭分級沒有統(tǒng)一標準。要求菇體無病斑、無蟲蛀、無破損、無重大畸形；將水洗后的滑菇按罐型要求裝入罐內(nèi)...

【簡答題】如何干制滑菇？

答案：干制的鮮滑菇在采摘前3天停止噴水，降低滑菇含水量和表面粘液，并且在滑菇未開傘時采收，防止干制過程中后熟開傘，降低產(chǎn)品品質(zhì)...

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