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填空題

餐飲經(jīng)濟(jì)效益的基點(diǎn)：（）、產(chǎn)品銷售和（）。

答案：產(chǎn)品定價(jià)；成本控制

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宴會(huì)席位安排時(shí)高近低遠(yuǎn)中的高低是指（），近遠(yuǎn)是指（）。

答案：客人的身份；與主人的距離

宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循（）、（）和布局合理的原則。

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