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問答題

【簡答題】如何加工雙孢菇蜜餞？

答案： （1）原料準備：制作雙孢菇蜜餞的原料應選無病斑、無蟲蛀、未開傘、菇體中等大小的雙孢菇。留柄0.5厘米左右，洗凈；將采收后...
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【簡答題】如何鹽漬鹽水雙孢菇？
答案： （1）原料處理：
①選料。選擇菌蓋直徑為1.5~5厘米未開傘、無損傷、無蟲害、色澤潔白的鮮菇，去除菇柄，并除去...
問答題

【簡答題】加工雙孢菇罐頭應注意什么問題？
答案： （1）雙孢菇采收后極易褐變和開傘，必須采取預防措施。在采收和運輸過程中嚴防機械傷害。采收后于3小時內快速運往罐頭廠加工，...
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