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問答題

【簡答題】如何烘烤雙孢菇片？

答案：生產(chǎn)脫水雙孢菇片的原料，可以用優(yōu)質菇，也可用次品菇。鮮菇經(jīng)漂洗護色后，縱切成2.5~3毫米厚的薄片，攤放在烤篩上，不要重...

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【簡答題】香菇氣調冷藏有什么方法？

答案：（1）充氮氣調︰將新鮮香菇裝入聚丙烯或聚乙烯塑料袋中，充入80％氮氣，封口后置5℃冷庫內保存?？少A藏15天，不失重、無褐...

【簡答題】香菇低溫冷藏技術要點是什么？

答案：（1）鮮菇采摘︰在采收前一天停止噴水，采收的香菇要求朵形完整，菇肉肥嫩，菌幕白色未破（七分熟）或微開（八分熟，）無黏土、...