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問答題
【簡答題】產(chǎn)品預(yù)冷方法有哪幾種？
答案：
（1）冷庫預(yù)冷︰在菇類保鮮中普遍采用。一般食用菌可在1℃~5℃冷庫中預(yù)冷24小時，而草菇需在10℃~15℃條件下預(yù)冷；<...
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問答題
【簡答題】什么是化學(xué)保鮮？
答案：
化學(xué)保鮮是采用符合食品衛(wèi)生標準的適宜化學(xué)藥劑，對菇體進行浸漬處理，抑制菇體內(nèi)多種酶的活性，從而抑制菇體內(nèi)同化作用。此外，...
