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判斷題
必須制定廚房各種電器的安全操作規(guī)程，但并不一定按照規(guī)程執(zhí)行。
答案：
錯(cuò)誤
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，如何做到菜單設(shè)計(jì)的多元化？
答案：
原料選擇應(yīng)多樣，如：雞鴨魚(yú)肉豆菜果
加工形態(tài)要不同，如：丁絲條片塊球整只
調(diào)味變化有起伏，如：酸甜辣...
加工形態(tài)要不同，如：丁絲條片塊球整只
調(diào)味變化有起伏，如：酸甜辣...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分菜時(shí)不小心把湯灑在客人身上，該怎么妥善處理？
答案：
1）道歉；幫助擦拭；
2）情況嚴(yán)重時(shí)，提供快速干洗服務(wù)；或同意報(bào)銷(xiāo)洗衣費(fèi)用；
3）再次道歉，可適當(dāng)贈(zèng)...
2）情況嚴(yán)重時(shí)，提供快速干洗服務(wù)；或同意報(bào)銷(xiāo)洗衣費(fèi)用；
3）再次道歉，可適當(dāng)贈(zèng)...
