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問答題

【簡答題】冷庫的管理工藝要點有哪些？

答案： （1）庫房消毒︰清洗后用波爾多液、乳酸、漂白粉或臭氧消毒；
（2）預(yù)冷︰食用菌入庫前，應(yīng)先預(yù)冷，以排除產(chǎn)品熱量...
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問答題

【簡答題】機械冷藏特點是什么？
答案： 優(yōu)點︰不受外界環(huán)境條件的影響，冷庫內(nèi)的溫度、空氣相對濕度，以及通風(fēng)換氣，都可以調(diào)控，貯藏條件恒定；
缺點︰冷庫...
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【簡答題】冷藏保鮮有幾種方法？
答案： （1）冰藏︰利用天然或人造冰塊達到降溫目的，也有利用干冰（固體二氧化碳）來降溫的。一般可使溫度降至2℃~3℃，必須讓冰塊...
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