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判斷題

如客人提出毋須分菜，上湯、羹類也不須分菜。

答案：錯誤

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在中餐宴會準(zhǔn)備工作中，口布花擺放整齊，突出主人的位置，有頭的動物造型一般要求頭朝左。

答案：錯誤

每一道菜出菜時，都必須列隊進入餐廳，主臺服務(wù)走在前列，上菜時要求動作統(tǒng)一，不能只顧自己操作，忘忽整體性。

答案：正確