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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】罐形變化敗壞有什么表現(xiàn)？
答案：
（1）脹罐︰細(xì)菌作用產(chǎn)生氣體而形成的內(nèi)壓使罐頭底蓋向外突出，這種脹罐根據(jù)發(fā)生階段不同，有輕微和嚴(yán)重脹罐之分；
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食用菌罐頭如何貯存？
答案：
罐頭在倉(cāng)庫(kù)中貯存，有散堆與包裝兩種形式。庫(kù)內(nèi)要有通風(fēng)換氣條件。避免罐頭在貯存中過(guò)高或過(guò)低的溫度變化，更要避免劇烈的溫度變...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】玻璃罐殺菌和冷卻有哪些特點(diǎn)？
答案：
（1）殺菌和冷卻均在水中進(jìn)行；
（2）需要具備壓縮空氣以維持殺菌器內(nèi)的壓力與罐內(nèi)的壓力平衡，以免容器破裂或跳蓋...
（2）需要具備壓縮空氣以維持殺菌器內(nèi)的壓力與罐內(nèi)的壓力平衡，以免容器破裂或跳蓋...
