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問答題

【簡答題】選擇裝罐注汁機應注意哪些方面？

答案：（1）裝罐量準確，均勻；
（2）不會使湯汁或原料粘留在罐口部位，以免影響密封；
（3）自動控制，有罐...

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【簡答題】食用菌裝罐注汁應注意什么問題？

答案：（1）凈重與固形物重量必須符合標準。凈重包括罐內食品固形物重量和湯汁重量。凈重誤差不得超過3％，但每批平均不能低于標準凈...

【簡答題】清洗時需要洗滌劑嗎？

答案：清洗時需要使用洗滌劑?；厥盏呐f瓶常粘有食品碎屑和油脂，可用2％~3％的氫氧化鈉溶液，在40℃~50℃下浸泡5~10分鐘，...

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