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單項選擇題

古代最早煮粥的炊具是（）。它開始了蒸煮這種中國傳統(tǒng)烹調(diào)方法。

A.鼎
B.鬲
C.豆
D.釜

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單項選擇題

人類最終與動物劃清界限的重要標(biāo)志是告別了茹毛飲血的飲食生活而（）

A.用鼎熟食
B.用火熟食
C.以水煮食
D.以汽蒸食

【論述題】試論述“五味調(diào)和”的審美觀。

答案：五味調(diào)和”原則是中國烹調(diào)術(shù)的根本要求和美食審鑒的最高境界。
首先，從“和”的思想來源上看。調(diào)味理論自然地融進(jìn)了諸...

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